Cateringmappe

Wir sind Ihr Catering Partner in Ludwigsburg & Umgebung

Der Goldene Pflug steht als familiengeführtes Unternehmen aus Ludwigsburg seit über 15 Jahren für Persönlichkeit und Individualität.

Aufgrund der zahlreichen Erfahrungen bei Veranstaltungen in unserem Haus entstand vor ein paar Jahren, bei vielen Gästen, der Wunsch unseren Service auch bei außer Haus- Veranstaltungen anzubieten.

Ob Empfänge jeglicher Art, Pausenverpflegungen bei Konferenzen,  Business Lunch, Hochzeiten oder Firmenevents – unsere Mitarbeiter arrangieren für jeden Anlass das Passende. Senden Sie uns Ihre Anfrage und wir machen dazu ein individuelles Angebot.

Ihr Christian Köhle mit dem Pflug Team.


Ansprechpartner

Nadine Happold

Verkaufsleitung

nadine.happold@koehlehotels.de



Aperitif

Klassischer Sektempfang

  • Kessler BRUT 0,75 l
  • Kessler Rosé BRUT 0,75 l
  • Kessler Hochgewächs Chardonnay BRUT 0,75 l
  • Prosecco Valdo Marca Oro Superiore DOCG 0,75 l
  • Champagner Veuve Clicquot Brut Yellow Label 0,75 l

Alkoholfreier Aperitif

  • Tutti Frutti (Fruchtsäfte, Bitter, Lemon, Grenadine)
  • Tocco Rosso AF (Monin Bitter, Holunderblütensirup, Soda, Minze)
  • Ipanema (frische Limette, brauner Zucker, Ginger Ale)
  • Alkoholfreier Sekt 0,75 l

Prickelndes

  • Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, Soda)
  • Hugo (Holunderblütensirup, Limette, Minzblätter, Prosecco, Soda)
  • Lillet Spritz (Lillet Blanc, Holunderblütensirup, Soda)
  • Tocco Rosso (Campari, Holunderblütensirup, Minzblätter, Prosecco)

Fingerfood für Ihren Empfang

Canapeés mit …

  • … Schinken und Cornichons
  • … Salami und Mixed Pickles
  • … Parmaschinken und Melone
  • … luftgetrocknetem Albschinken, Oliventapenade und Parmesan
  • … rosa Kalbstafelspitz, Thunfischcreme und Kapern
  • … Putenschinken, Ananaschutney
  • … Brie und Weintrauben
  • … Roastbeef und Remouladensauce
  • … geräuchertem Lachs und Meerrettichsahne
  • … Avocadocreme, Radieschen und Kresse
  • … Gemüsesalsa und Pesto

Fingerfood allgemein

  • Bruscetta mit Basilikum Tomatenconcasse
  • Quiche Lorraine (franz. Zwiebel- Lauchkuchenspezialität)
  • Crostini mit marinierten Tomatenwürfel
  • Blätterteig-Käsestange
  • Grissini mit Schwarzwälder Schinken 
  • Knabbergebäck -salzig- 
  • Riesengarnele im Kartoffelmantel mit Sauce Aioli
  • Mini Windbeutel mit Käsecreme gefüllt

Fingerfood Spießle

  • Tomate Mozzarella Spießchen
  • Honigmelone-Parmaschinken-Spießchen
  • Zucchini Röllchen mit Frischkäse und Feigensenf 
  • Würfel von der Maultasche mit Balsamico-Zwiebel und rotem Pesto
  • Dattel mit Käsefüllung
  • Backpflaume mit Speckmantel
  • Currywurst-Spieß

Im Weckglas

  • Kleines Wiener auf Kartoffelsalat
  • Mini Frikadelle auf Kartoffelsalat 
  • Linsensalat mit Mini Wienerle
  • Schweizer Wurstsalat
  • Mediterraner Nudelsalat
  • Maultasche am Spieß mit Kartoffelsalat
  • Roastbeefröllchen mit Frischkäse gefüllt und Tomate
  • Mediterraner Brotsalat mit einer gebratenen Riesengarnele
  • Shrimpscocktail mit Cocktailsoße
  • Glasnudelsalat mit gebratener Garnele
  • Gemüsesticks mit Curry Dip und Kräuterquark
  • Guacamole im Schälchen mit Nacho
  • Salat von Belugalinsen
  • Rindfleischsalat mit Gemüse


Kuchen von unserem Partnerkonditor

Kuchen

  • Vierfruchtkuchen
  • Himbeerkuchen            
  • Apfelkuchen
  • Birnenrahmkuchen
  • Zwetschgenkuchen
  • Johannisbeerkuchen
  • Käsekuchen
  • Kirschkuchen
  • Aprikosenkuchen
  • Bienenstich
  • Marmorkuchen  
  • Zitronenkuchen

Torten

  • Schwarzwälder Kirschtorte
  • Käse-Sahne-Torte    
  • Frankfurter Kranz    
  • Schoko-Sahnetorte  
  • Haselnuss-Cremetorte
  • Rüblitorte                    
  • Sachertorte          
  • Herrentorte               
  • Mango-Joghurt-Sahnetorte   
  • Himbeertorte                      
  • Beerentorte                
  • Orangen-Sahne-Torte  
  • Zitronen-Sahne-Torte
  • Kirschkrokantcremetorte

Buffet´s

Buffet 1

Räucherfisch Variationen

mit Graved Lachs, Räucherlachs, geräucherte Makrele,

heiß geräucherter Heilbutt, angemachte Matjes- und Heringssalate

Canteloupe Melone mit luftgetrocknetem Landschinken

Rosa gebratene Rinderhüfte mit Remouladensauce

Mariniertes Gemüse, Tomate-Mozzarella

Auswahl angemachter Salate, Blattsalate der Saison mit zweierlei Dressings

Stangenbrot, Ciabatta und Partybrötchen

***

Medaillons vom Schweinefilet in Pfifferlingrahmsauce

Kleines Rostbrätle mit Röstzwiebeln

Zanderfilet in Hummersauce

dazu Gemüsevariationen: Broccoli, Blumenkohl & Blattspinat

sowie Kartoffelgratin, hausgemachte Spätzle und Basmati-Reis

Buffet 2

Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings

Wacholdergeräuchertes Schwarzwald-Forellenfilet,

Schwäbisches Wurst- und Bratenbrett,

Melone mit Schwarzwälder Schinken,

Gekochtes Ripple und Ochsenbrust in saurer Tunke,

Schweinskopfsülze mit Kräutermayonaise,

Schwäbischer Wurstsalat, Kartoffelsalat, Krautsalat

Stangenbrot, Partybrötchen & Brezeln

***

Spanferkel in Braunbiersauce

Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln

Auflauf von Kartoffeln & Schwarzwald-Lachsforelle

Kleiner Zwiebelrostbraten im Trollingersößle

Käsespätzle, Filderkraut & Semmelknödel

Buffet 3

Antipasti, Melone mit Parmaschinken, marinierte Peperoni & Oliven,

Tomate-Mozzarella mit Basilikumöl, mit Thunfisch gefüllte Artischocken,

toskanisches Gemüse vom Grill, Vitello Tonato,Salat von Meeresfrüchten

Ciabatta & Stangenbaguette

***

Kalbshaxe in Tomaten- Thymiansauce

Putensteak in Gorgonzolasauce

Piccata Milanese

Gebackene Calamari mit Aioli

Pasta Variation


Grill- Buffet

Auswahl angemachter Salate, Blattsalate der Saison mit zweierlei Dressings

Brotkorb mit Stangenbrot und Pita

Vom Grill:

Garnelen- sowie Lammspieße

Entrecôte

Schweinebauch

Hähnchenspieße

Merquez, Rostbratwurst, vegetarische Bratwurst

Maiskolben, Grillgemüse, Pommes Twister & Drillinge

Curry-Dip, BBQ-Dip

Guacamole, Ajvar, Senf

Kräuterbutter & Ketchup

In Dessertgläschen

Obstsalat

 Rote Grütze mit Vanillesoße

Mousse au chocolat


Einzelkomponenten für Ihr Buffet

Stellen Sie sich Ihr Wunschbuffet individuell zusammen, und wir errechnen Ihnen dann den Buffetpreis. Sie brauchen Hilfe bei der Zusammenstellung?

Vorspeisen

  • Variationen von der gerauchten Lachsforelle und Forellenfilet mit Sahne-Meerrettich und Honig-Senfsoße
  • Luftgetrockneter Schinken und Salami vom Hällischen Landschwein
  • Vitello Tonnato mit Thunfischcreme und Kapern
  • Italienischer Schinken und Salami mit Canteloupe Melone
  • Mediterranes gegrilltes Gemüse
  • Gefüllte Eier
  • Caprese von der Strauchtomate mit Mozzarella und Pesto
  • Feiner Meeresfrüchtesalat auf Ruccula
  • Kalte Fleischküchle mit Essiggurken und Silberzwiebeln
  • Kalter Krustenbraten mit Sahne- Meerrettich
  • Tafelspitzsülze mit Kräuterschmand
  • Weißwurstsalat

Salate

Kartoffelsalat, Karottensalat, Krautsalat, Gurkensalat, Tomatensalat, Bauernsalat, Nudelsalat, Thunfischsalat, verschiedene Blattsalate mit jeweils zweierlei Dressing

Auswahl von Stangenbrot, Partybrötchen und Ciabatta

Hauptgang Fleisch

  • Braten vom Landschwein im Kräuter-Senfmantel mit Trollingersauce
  • Kalbsrollbraten
  • Rinderschmorbraten in Rotweinsauce 
  • Filet vom Schwein im Schinkenmantel
  • Rosa gebratenes Roastbeef
  • Geschmorte Kalbshaxe
  • Krustenbraten vom Schwein mit Majoransauce
  • Rinderrücken in der Kräuterkruste mit Pfeffersauce
  • Kalbsbrust mit Pilzfüllung
  • Saltimbocca vom Kalb mit Salbeisauce
  • Rosa Kalbsrücken am Stück gegart mit Portweinsoße
  • Maishähnchenbrust mit Morchelrahm
  • Geschmorte Putenkeule mit Schnittlauchsauce
  • Putenbruströllchen im Schinkenmantel gefüllt mit Mozzarella
  • Piccata von der Poularde
  • Saltimbocca von der Maispoularde
  • Knusprige Hähnchenkeule
  • Feine Frikadellen vom Kalb

Hauptgang Fisch

  • Lachsforellenfilet an Zitronen-Safransoße
  • Lachsfilet mit Safransauce
  • Seeteufel Medaillons
  • Gebratenes Rotbarschfilet
  • Doradenfilet in Kräuter-Knoblauch gegrillt mit Limonensauce
  • Zanderfilet mit Rieslingsauce

Hauptgang Vegetarisch

  • Gemüselasagne von Spinat und Feta mit Tomatensauce
  • Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Feta
  • Gemüsemaultaschen in Kräutersauce
  • Rieslingrisotto mit gebratenen Pilzen und Parmesan
  • Gefüllte Wiesenchampignonköpfe mit Blattspinat auf Paprikasauce
  • Drillingskartoffeln mit Grillgemüse
  • Käsespätze mit Zwiebelschmelze
  • Cannelloni mit Ricotta und Spinat oder Cannelloni mit Thunfischsauce 
  • Ravioli in Kräutersauce

Beilagen

hausgemachte Spätzle, Butternudeln, Basmati- oder Wildreis Drillingskartoffeln, Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, Schupfnudeln, Semmelknödel, Kroketten, Marktgemüse, mediterranes Grillgemüse, Wokgemüse, Blattspinat, Zuckerschoten, Ratatouille, Auberginen-Zucchini Ragout, Bayrisch Kraut, Mandelbroccoli, bunte Linsen


Dessertauswahl für Ihr Buffet

Wählen Sie bis zu drei verschiedene Desserts für Ihr Buffet aus:

  • Frischer Obstsalat im Gläschen
  • Obstplatte mit verschiedenen Früchten
  • Mousse au chocolate im Gläschen
  • Rote Grütze mit Vanillesoße im Gläschen
  • Panna Cotta mit Waldbeerensoße im Gläschen
  • Pfirsich-Quarkspeise im Gläschen
  • Espressomousse im Gläschen
  • Bayrisch Creme mit Himbeersauce im Gläschen
  • Crème Brulée im Schälchen
  • Apfelküchle mit Vanillesoße
  • Tiramisu im Weckglas
  • Limetten- Joghurt Creme
  • Auswahl an verschiedenen Käse mit Feigensenf und frischen Früchten

Zusatzinformationen

Hussenverleih

weiße Stuhlhussen + passendes Schleifenband in verschiedenen Farben Stehtisch- sowie Biertischhussen

Tischwäscheverleih

Tischdecken sowie passende Stoffservietten champagnerfarben Skirtings für Ihr Buffet

Dekoservice

Floristik Papeterie (Namensschilder, Menükarten, Getränkekarten, Buffetbeschilderung, Tischpläne) verschiedene Luftballons für Raumdekoration

Tischdeko

Vasen, Teelichthalter, Kerzenständer, Tischnummern Bilderrahmen, Platzteller Besteck, Geschirr, Gläser

Raumdekoration

Windlichter Candy- & Saltybar Staffelei für Tischpläne Lampions Florales und Pflanzen

Getränkeangebot

Gerne senden wir Ihnen vorab unsere Weinkarte zu. Zusätzlich bekommen Sie eine individuelle Empfehlung unseres Restaurantleiters, nachdem Sie Ihr Buffet zusammengestellt haben. Für alle weiteren Getränke teilen wir Ihnen die Einzelpreise individuell mit.   Gerne organisieren wir Ihnen einen Kaffeevollautomaten. Cocktails von unserem Barkeeper können bei Ihrer Party ebenfalls von uns frisch gemixt werden.